Sở hữu nhà hàng duy nhất bên Hồ Gươm, Thủy Tạ lần đầu lãi hơn 1 triệu USD

Sở hữu nhà hàng duy nhất bên Hồ Gươm, Thủy Tạ lần đầu lãi hơn 1 triệu USDThiên Ân-25/08/2026 14:46 (GMT+7)(VNF) - Từ một công trình được xây dựng năm 1935, Thủy Tạ đã trải qua 90 năm biến động cùng Hà Nội. Năm 2025, doanh nghiệp lần đầu ghi nhận lợi nhuận trước thuế vượt mốc 1 triệu USD, trong khi đang tái cấu trúc để tập trung vào mảng nhà hàng và dịch vụ.90 năm bên hồ Gươm, lợi nhuận lần đầu vượt 1 triệu USDGiữa khu vực hồ Hoàn Kiếm, nơi ngày càng tập trung nhiều thương hiệu F&B trong và ngoài nước, Thủy Tạ là một cái tên có lịch sử đặc biệt. Nhà Thủy Tạ tại số 1 Lê Thái Tổ được xây dựng từ năm 1935 và khánh thành năm 1936. Công trình nằm sát mép hồ, dài hơn 50 m, diện tích khoảng 600 m2 và có tầm nhìn trực diện ra hồ Hoàn Kiếm.Thiết kế ban đầu của tòa nhà khá đặc biệt khi tầng hai không lợp kín mái mà sử dụng hệ thống cột làm giàn hoa, tạo không gian thoáng để khách ngồi uống nước và ngắm cảnh. Trong thời kỳ Pháp thuộc, đây từng là nơi phục vụ chủ yếu giới thượng lưu.Sau năm 1954, công năng của Thủy Tạ thay đổi. Công trình có thời gian được sử dụng làm thư viện cho cán bộ, bộ đội và sinh viên đọc sách báo. Sau nhiều lần tổ chức, sáp nhập và chia tách, nơi đây dần trở lại với hoạt động ăn uống, giải khát.Từ tháng 5/1958, Nhà hàng Thủy Tạ được thành lập. Những sản phẩm khi đó khá giản dị như cà phê, nước chanh, nước cam, chè đỗ xanh và các loại đồ uống phục vụ người dân Thủ đô. Thủy Tạ thậm chí từng có những xe giải khát di động hoạt động trên các tuyến phố Hà Nội.Qua nhiều thập kỷ, cái tên Thủy Tạ tiếp tục được duy trì và trở thành một thương hiệu quen thuộc với nhiều thế hệ người Hà Nội, không chỉ nhờ nhà hàng mà còn nhờ các sản phẩm kem.Doanh nghiệp từng đầu tư dây chuyền sản xuất kem công nghiệp của Italy với công suất khoảng 1 triệu lít/năm. Kem Thủy Tạ từng là một trong những thương hiệu quen thuộc tại miền Bắc. Tuy nhiên, khi thị trường xuất hiện ngày càng nhiều đối thủ có công nghệ hiện đại, mạng lưới phân phối rộng và nguồn lực marketing lớn, mảng sản xuất thực phẩm của doanh nghiệp bắt đầu đối mặt nhiều sức ép.Trong khi đó, kết quả kinh doanh gần đây cho thấy nhà hàng và các tài sản gắn với thương hiệu vẫn tạo ra khả năng sinh lời đáng chú ý.Theo báo cáo tài chính năm 2025 đã được kiểm toán, Công ty Cổ phần Thủy Tạ đạt gần 73 tỷ đồng doanh thu thuần, tăng 18,5% so với năm trước. Lợi nhuận trước thuế đạt 26,7 tỷ đồng, tăng khoảng 31%.Đây cũng là lần đầu lợi nhuận trước thuế của Thủy Tạ vượt ngưỡng tương đương 1 triệu USD. Tính trên doanh thu thuần, lợi nhuận trước thuế tương đương khoảng 36,6% doanh thu, một tỷ lệ đáng chú ý đối với doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống.Bức tranh tài chính cuối năm 2025 cũng cho thấy lượng tài sản có tính thanh khoản cao. Tổng tài sản của Thủy Tạ đạt gần 92 tỷ đồng, tăng khoảng 30% so với đầu năm. Tiền và các khoản tương đương tiền tăng mạnh từ hơn 4 tỷ đồng lên gần 26,95 tỷ đồng.Bên cạnh đó, doanh nghiệp có khoảng 53,5 tỷ đồng đầu tư tài chính ngắn hạn. Hai khoản này cộng lại đạt khoảng 80,45 tỷ đồng, tương đương 87,5% tổng tài sản.Tổng nợ phải trả của Thủy Tạ chỉ hơn 19 tỷ đồng, chiếm khoảng 20,7% tổng tài sản, trong khi vốn chủ sở hữu tăng lên gần 73 tỷ đồng. Tài sản ngắn hạn đạt 84,75 tỷ đồng, lớn hơn nhiều lần nợ ngắn hạn.Sau kết quả kinh doanh năm 2025, cổ đông Thủy Tạ tại Đại hội đồng cổ đông năm 2026 đã thông qua phương án dành 4,8 tỷ đồng để trả cổ tức.Tuy nhiên, kế hoạch kinh doanh năm 2026 được xây dựng thận trọng hơn. Doanh nghiệp đặt mục tiêu tổng doanh thu 88,44 tỷ đồng và lợi nhuận trước thuế 20,71 tỷ đồng. Như vậy, doanh thu dự kiến tăng nhưng lợi nhuận kế hoạch lại thấp hơn mức thực hiện năm 2025.Thủy Tạ đồng thời dự kiến nâng cấp Nhà hàng Thủy Tạ, phát triển mô hình Thủy Tạ Gourmet, nghiên cứu mở thêm cửa hàng tại Hà Nội và đẩy mạnh chuyển đổi số trong vận hành.Từ rời UPCoM đến tách mảng kem, tìm dư địa tăng trưởng mớiTrước khi bước vào giai đoạn tái định hướng hiện nay, Thủy Tạ đã trải qua nhiều thay đổi về mô hình hoạt động.Công ty từng đăng ký giao dịch trên UPCoM với mã TTJ từ tháng 6/2017. Sau hơn 3 năm giao dịch với thanh khoản thấp, Thủy Tạ hủy đăng ký giao dịch và rời sàn vào tháng 1/2021 do không còn đáp ứng điều kiện là công ty đại chúng.Khoảng hai năm sau khi rời thị trường chứng khoán, doanh nghiệp tiến hành một cuộc tái cấu trúc đáng chú ý.Năm 2023, Công ty Cổ phần Thực phẩm Thủy Tạ được tách khỏi Công ty Cổ phần Thủy Tạ. Sau quá trình này, Tổng Công ty Thương mại Hà Nội (Hapro) sở hữu 449.925 cổ phần, tương ứng 30% vốn tại mỗi doanh nghiệp.Theo Thủy Tạ, nguyên nhân quan trọng nằm ở sự thay đổi của ngành sản xuất thực phẩm. Dây chuyền sản xuất kem và nước tinh khiết mang thương hiệu Thủy Tạ khi đó đã lạc hậu, công suất thấp, không còn đáp ứng tốt nhu cầu và thị hiếu ngày càng cao của khách hàng, trong khi các đối thủ liên tục đầu tư dây chuyền và công nghệ mới.Do đó, doanh nghiệp lựa chọn cơ cấu lại tổ chức, tách mảng sản xuất kinh doanh thực phẩm khỏi mảng kinh doanh dịch vụ và bất động sản. Mục tiêu là chuyên biệt hóa các lĩnh vực, tạo điều kiện để từng mảng có thể phát triển hiệu quả hơn.Động thái này cho thấy hai phần quan trọng trong câu chuyện Thủy Tạ đang đối mặt với những bài toán rất khác nhau.Với kem và thực phẩm, doanh nghiệp phải cạnh tranh về công nghệ, giá thành, sản phẩm mới, marketing và hệ thống phân phối. Đây là cuộc chơi mà các thương hiệu lớn có lợi thế đáng kể về quy mô.Trong khi đó, nhà hàng Thủy Tạ sở hữu một loại tài sản rất khác: vị trí và lịch sử.Một thương hiệu mới có thể đầu tư hàng chục hay hàng trăm tỷ đồng để xây dựng một nhà hàng hiện đại, nhưng không thể mua lại 90 năm lịch sử bên hồ Hoàn Kiếm. Vị trí tại số 1 Lê Thái Tổ, cùng ký ức được tích lũy qua nhiều thế hệ, tạo cho Thủy Tạ một lợi thế mà các chuỗi F&B mới rất khó sao chép.Đây có thể là tài sản quan trọng nhất của thương hiệu trong giai đoạn tiếp theo.Kế hoạch nâng cấp nhà hàng, phát triển Thủy Tạ Gourmet và nghiên cứu mở thêm cửa hàng tại Hà Nội cho thấy doanh nghiệp đang tìm cách biến lợi thế lịch sử thành dư địa tăng trưởng mới.Nhưng mở rộng cũng đặt ra một bài toán không đơn giản: khách hàng tìm đến Thủy Tạ vì sản phẩm, trải nghiệm hay đơn thuần vì vị trí bên hồ Gươm?Nếu chỉ dựa vào địa điểm, lợi thế này khó nhân rộng. Ngược lại, nếu doanh nghiệp có thể biến những giá trị gắn với thương hiệu thành một mô hình sản phẩm và trải nghiệm có thể tái tạo, Thủy Tạ sẽ có cơ hội bước ra khỏi phạm vi một địa danh quen thuộc bên hồ Hoàn Kiếm.Sau 90 năm, thương hiệu này vì thế đang đứng trước một giai đoạn chuyển đổi quan trọng: từ một công trình lịch sử bên hồ Gươm thành một thương hiệu F&B có khả năng phát triển rộng hơn, nhưng vẫn phải giữ được bản sắc đã tích lũy trong gần một thế kỷ.